Dove mangiare in Liguria: la cucina tipica della costa

Casa Buono

Gourmet Ventimiglia (Trucco)

percorso Orto e Mare

Nella valle del Roia, alle spalle di Ventimiglia, un solo percorso degustazione tra verdure dell'orto e pesce, con richiami misurati alla tradizione ligure.

Stella Michelin 2026

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Panetteria Mondino

Street food Ventimiglia

focaccia calda

Forno di famiglia nel centro di Ventimiglia: la focaccia esce più volte al giorno e conviene mangiarla ancora tiepida.

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Paolo e Barbara

Gourmet Sanremo

cappelletti ai gamberi di Sanremo

Coppia in cucina e in sala da quasi quarant'anni: molti ingredienti arrivano dall'orto di famiglia in Val Nervia, il mare è quello di Sanremo.

Stella Michelin 2026

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La Tavernetta

Street food Sanremo

sardenaira

Banco minuscolo in via Palazzo dove i sanremesi vanno a colpo sicuro per la sardenaira: alta, morbida, pomodoro, acciughe e olive.

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La Pignese

Tradizionale Sanremo

fritto di calamaretti, paste fresche

Trattoria storica vicino al porto vecchio, tenuta dalla stessa famiglia da generazioni: pesce del giorno, paste fatte in casa e cucina ligure senza fronzoli.

Segnalato in Gambero Rosso Ristoranti d'Italia 2026

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La Conchiglia

Tradizionale Taggia (Arma di Taggia)

pesce del giorno, cucina classica

Sul lungomare di Arma, una cucina di mare leggera e classica che lascia parlare il pesce; il titolare racconta volentieri i prodotti liguri.

Segnalato in Gambero Rosso Ristoranti d'Italia 2026

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Sarri

Gourmet Imperia (Borgo Prino)

crudi e crostacei di Oneglia

Terrazza sul mare di Borgo Prino e cucina di pesce moderna, costruita su pescato locale e orti biologici del territorio.

Stella Michelin 2026

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Osteria Didù

Tradizionale Imperia (Porto Maurizio)

brandacujun, stoccafisso accomodato

Osteria giovane davanti al Teatro Cavour: menu che cambia col mercato e i grandi classici imperiesi, dal brandacujun ai ripieni.

Bib Gourmand Michelin 2026

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Salvo Cacciatori

Tradizionale Imperia (Oneglia)

cucina ligure di mare

Nato come osteria e mescita a inizio Novecento, è ancora della stessa famiglia: sala rinnovata, cucina ligure di mare e cantina con molte etichette regionali.

Segnalato in Gambero Rosso Ristoranti d'Italia 2026

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Nove

Gourmet Alassio

cucina ligure creativa

Nella villa storica sopra Alassio, tra giardini storici e vista sul golfo, una cucina d'autore che parte dai prodotti liguri.

Stella Michelin 2026

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Babette

Tradizionale Albenga

fritto di mare e orto

Sulla spiaggia davanti all'isola Gallinara: pesce del Mediterraneo, acciughe e verdure della piana di Albenga in piatti di impronta ligure.

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Puppo

Street food Albenga

farinata dal forno a legna

Nel centro storico di Albenga, sala semplice e sempre piena: si viene per la farinata, specialità di casa, da mangiare appena sfornata.

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Osteria Il Bagatto

Tradizionale Loano

cucina ligure di mare

Trattoria accogliente nel centro di Loano, mattoni a vista e una cucina ligure che guarda soprattutto al mare.

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Machettö

Tradizionale Pietra Ligure

trenette al ragù di polpo, brandacujun

Nel centro storico di Pietra, cucina ligure rivista con misura: il brandacujun viene montato al tavolo, le trenette arrivano col ragù di polpo.

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Farinata da Virginia

Street food Pietra Ligure

farinata di ceci

Bottega nel centro storico passata di mano in mano, sempre al femminile: la farinata cuoce nel forno a legna e la coda fuori fa parte del rito.

Guida Street Food Gambero Rosso (segnalato, ed. 2024)

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Ai Torchi

Tradizionale Finale Ligure (Finalborgo)

pesce in casseruola

Dentro un frantoio del Seicento a Finalborgo, con macina e torchio ancora in sala: cucina di pesce schietta, legata alla tradizione.

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Muraglia Conchiglia d'Oro

Tradizionale Finale Ligure (Varigotti)

pesce alla brace

Storico indirizzo di Varigotti: il pesce si cuoce sulla brace in sala, il menu è scritto a mano e cambia con il pescato.

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Il Vescovado

Gourmet Noli

cicetta e pesce di Noli

Nel palazzo vescovile quattrocentesco affacciato sulla baia, una famiglia in cucina e in sala con il pesce di Noli al centro.

Stella Michelin 2026

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Vino e Farinata

Street food Savona

farinata di ceci e farinata bianca

In via Pia, la strada savonese della farinata: qui si assaggiano una accanto all'altra quella di ceci e la bianca di grano, tipica di Savona.

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Il Pesce Pazzo

Tradizionale Varazze

menu del pescato del giorno

Nato da una cooperativa di pescatori di Varazze: non c'è carta, si mangia quello che le barche hanno portato in porto la mattina.

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Marinetta

Street food Genova (Voltri)

focaccia, anche alle cipolle

Forno di Voltri attivo dal 1946: focaccia sottile e croccante sotto, morbida sopra, da portare sulla spiaggia a due passi. Al banco anche torte di verdura e ripieni.

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Teresa dal 1968

Tradizionale Genova (Pegli)

pesce, cappon magro

Sul lungomare di Pegli, conduzione familiare dal 1968. Cucina di mare su base classica con qualche tocco attuale; il cappon magro resta un punto fermo.

Selezione Guida Michelin 2026

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Toe Drûe

Tradizionale Genova (Sestri Ponente)

cappon magro, stoccafisso

Osteria nata a inizio Novecento per gli operai dei cantieri navali di Sestri; il nome ricorda le «tavole spesse». Cucina genovese senza scorciatoie.

Selezione Guida Michelin 2026

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Antica Osteria di Vico Palla

Tradizionale Genova (Porto Antico)

pansoti in salsa di noci, cappon magro

In un vicolo dietro Porta Siberia, a due passi dall'Acquario: dal 1999 trattoria di mare e di tradizione, con due turni a cena. Meglio prenotare.

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Il Marin

Gourmet Genova (Porto Antico)

pesce ligure, cucina di mare contemporanea

Sala a vetrate sul porto, al piano di Eataly. Lo chef Marco Visciola parte dal pescato e dai prodotti liguri e li rilegge con tecnica attuale.

Stella Michelin 2026

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Antica Sciamadda

Street food Genova (centro storico)

farinata, baccalà fritto

Sciamadda storica vicino a Palazzo San Giorgio: forno a legna in vista, farinata sottile, torte di verdura e fritti da mangiare in piedi.

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Antica Friggitoria Carega

Street food Genova (Sottoripa)

frisceu, acciughe e panissa fritte

Sotto i portici di Sottoripa, davanti al porto: cartoccio di pesce fritto, panissa e frisceu. Bottega storica, pochi posti: si mangia in piedi o si porta via.

Bottega storica di Genova

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Sà Pesta

Tradizionale Genova (centro storico)

farinata, torte di verdura

Trattoria e sciamadda del centro storico, attiva dal 1889 e gestita dalla stessa famiglia dagli anni Cinquanta: farinata dal forno a legna e piatti di casa.

Bottega storica di Genova

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Trattoria Rosmarino

Tradizionale Genova (centro storico)

brandacujun, trofie al pesto

A pochi passi da De Ferrari, trattoria di cucina ligure molto frequentata dai genovesi: piatti di tradizione curati dallo chef Alessandro Massone. Va prenotata.

Bib Gourmand Michelin 2026

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Santa Teresa

Gourmet Genova (Porta Soprana)

cappon magro, cucina di mare

Della famiglia Scala, la stessa del San Giorgio: cucina di mercato e regionale, soprattutto di mare, con il cappon magro spesso in carta. Dehors in zona pedonale.

Selezione Guida Michelin 2026

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Le Rune

Tradizionale Genova (Castelletto)

stoccafisso brandacujun, calamari ripieni

Salette raccolte lungo la salita di Sant'Anna, alcune sopra la cucina. Piatti legati alla regione, al mare e alle stagioni, a partire dal brandacujun.

Selezione Guida Michelin 2026

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Isi Ivano Ricchebono Chef

Gourmet Genova (Carignano)

trofie al pesto riviste, percorsi degustazione

Il nuovo indirizzo di Ivano Ricchebono, in una via laterale di Carignano. Percorsi degustazione tra tradizione e innovazione con la possibilità di ordinare alla carta.

Selezione Guida Michelin 2026

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Il Michelaccio

Tradizionale Genova (Carignano)

minestrone alla genovese, piatti di mercato

Bistrot a due passi da via XX Settembre: cucina di mercato che parte dalla tradizione ligure, con un minestrone servito in tegamino. Accoglienza informale.

Selezione Guida Michelin 2026

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Il Genovese

Tradizionale Genova (Brignole)

pesto al mortaio, farinata

La trattoria della famiglia Panizza, che organizza il Campionato mondiale del pesto al mortaio. Nato come farinotto nel 1912, oggi cucina genovese di casa.

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Ostaja San Vincenzo

Street food Genova (Brignole)

farinata, panissa, torte salate

Sciamadda di via San Vincenzo con oltre un secolo di storia: farinata, panissa e torte di verdura al banco, più una piccola sala per pranzare.

Bottega storica di Genova (dal 2024)

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San Giorgio

Gourmet Genova (Foce)

cucina di mare contemporanea, cantina

La sala di Danilo Scala, con una cantina di peso, e la cucina dello chef Alessandro Marino: materia prima ligure e mediterranea, lavorata con precisione.

Stella Michelin 2026

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Santamonica

Gourmet Genova (Albaro, Corso Italia)

crudo di mare, pesce locale

Si scende verso la spiaggia da Corso Italia: sala e terrazza con il mare davanti, pesce in gran parte locale e una carta che dedica molto spazio al crudo.

Selezione Guida Michelin 2026

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Bottega del Re

Tradizionale Genova (Albaro)

quaglia ripiena, cucina di terra e mare

Nel quartiere residenziale di Albaro, con un cortile per l'estate: cucina ligure di terra e di mare che segue le stagioni, a firma dello chef Orlandi.

Selezione Guida Michelin 2026

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Trattoria detta del Bruxaboschi

Tradizionale Genova (San Desiderio)

cima alla genovese, pansotti, coniglio fritto

Sulle alture di San Desiderio, la stessa famiglia dal 1862. Cucina di terra genovese: cima, picagge e pansotti, coniglio fritto e funghi in stagione.

Bib Gourmand Michelin 2026

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Focacceria Buon Appetito

Street food Genova (Nervi)

focaccia al formaggio

Piccola focacceria a pochi passi dalla stazione di Nervi: focaccia e focaccia al formaggio da asporto, da mangiare sulle panchine della passeggiata.

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Panificio Moltedo

Street food Recco

focaccia di Recco col formaggio

Forno di famiglia attivo dal 1874, tra i primi a vendere la focaccia col formaggio. Oltre alla classica vale la versione pizzata con pomodoro, olive e capperi.

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Manuelina

Street food Recco

focaccia di Recco col formaggio

Insegna storica di Recco, in attività dal 1885: da una parte la focacceria per la focaccia col formaggio da asporto, dall'altra il ristorante di cucina ligure.

Selezione Guida Michelin

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Revello

Street food Camogli

focaccia col formaggio, camogliesi

Bottega sul lungomare dal 1964: focaccia sfornata di continuo, da mangiare sul muretto davanti al mare. Da portare via anche i camogliesi al rum.

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Ostaia da ö Sigù

Tradizionale Camogli

acciughe, spaghetti alle acciughe

Trattoria sul lungomare di Camogli, con cucina di pesce semplice e legata al borgo: acciughe in più modi e tavoli con vista sul tramonto.

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U Giancu

Tradizionale Rapallo (San Massimo)

cucina ligure di stagione e dell'orto

Trattoria di campagna sulle alture di Rapallo, gestita dalla famiglia Oneto, con le pareti tappezzate di fumetti e un menu che segue l'orto e le stagioni.

Chiocciola Slow Food (Osterie d'Italia 2026)

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Cracco Portofino

Gourmet Portofino

pesce del mar Ligure

Sul molo di Portofino, la cucina dello chef Mattia Pecis rilegge il pesce e i sapori del mar Ligure con un taglio contemporaneo e preciso.

Stella Michelin 2026; Michelin Young Chef Award 2026 (Mattia Pecis)

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Da Felice

Tradizionale Chiavari

pesce del giorno alla ligure

Cucina ligure di pesce costruita sul pescato del giorno, in preparazioni classiche: crudi, fritti, cotture al forno. Un indirizzo affidabile e senza pretese.

Bib Gourmand Michelin 2026

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Antica Osteria Luchin

Street food Chiavari

farinata dal forno a legna

Osteria del 1907 nei carruggi di Chiavari, gestita dalla stessa famiglia da quattro generazioni. La farinata esce di continuo dal forno, in vista.

Locali Storici d'Italia

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Impronta d'Acqua

Gourmet Lavagna (Cavi)

menu degustazione sul territorio

Lo chef Ivan Maniago lavora quasi solo con piccoli produttori locali e racconta la Liguria tra mare ed entroterra attraverso menu degustazione.

Stella Michelin 2026 (dalla guida 2021)

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Raieü

Tradizionale Lavagna (Cavi)

zuppa di pesce, pesto

Un ex magazzino delle reti da pesca nel centro di Cavi, da oltre sessant'anni a tavola con il pesce ligure. Zuppa e pesto sono i piatti di casa.

Chiocciola Slow Food (Osterie d'Italia 2026); Bib Gourmand Michelin 2026

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Rezzano Cucina e Vino

Gourmet Sestri Levante

cucina di mercato, vini

Una ventina di coperti nel centro di Sestri: gli chef Matteo Rezzano e Jorg Giubbani partono dal mercato e dalla tradizione del Tigullio.

Stella Michelin 2026

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Osteria Mattana

Tradizionale Sestri Levante

farinata, polpo alla griglia

Osteria popolare nei carruggi di Sestri: tavoli di legno condivisi, menu scritto col gesso, vino della casa e forno a legna a vista per la farinata.

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L'Agave

Tradizionale Framura

pesce locale e verdure liguri

Terrazza a picco sul piccolo porto di Framura. In tavola pesce locale e prodotti liguri come carciofi, prebugiun, pinoli e olive taggiasche.

Selezione Guida Michelin

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La Sosta di Ottone III

Gourmet Levanto (Chiesanuova)

corzetti, menu del giorno

Locanda in un borgo medievale sopra Levanto, con vista sul mare. Menu breve che cambia ogni giorno, corzetti fatti in casa e una carta dei vini ligure.

Selezione Guida Michelin

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L'Ancora della Tortuga

Tradizionale Monterosso al Mare

spaghettini alle acciughe, crudi

Addossato alla scogliera tra i due borghi di Monterosso, propone pesce dei pescatori locali e un menu che cambia ogni giorno, letto a voce o alla lavagna.

Selezione Guida Michelin

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Fuori Rotta

Tradizionale Riomaggiore

scherpada, cucina di terra

Nella parte alta di Riomaggiore, una giovane squadra punta sulla cucina ligure di terra, come la scherpada, e su una cantina di vini artigianali del territorio.

Selezione Guida Michelin

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Antica Osteria del Carugio

Tradizionale Portovenere

muscoli ripieni, mesciua

Sulla via principale di Portovenere, cucina del golfo con i muscoli al centro: ripieni alla spezzina o alla marinara, e la mesciua di legumi e cereali.

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Osteria della Corte

Gourmet La Spezia

menu Liguria e tradizione, cappon magro

Dal 2003 in un palazzo settecentesco con corte interna. La chef Silvia Cardelli rilegge la tradizione spezzina in un percorso degustazione dedicato.

Selezione Guida Michelin

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La Pia Centenaria

Street food La Spezia

farinata, mista pizza e farinata

Nata nel 1887, è il riferimento spezzino per la farinata. Si ordina anche la mista, pizza e farinata insieme, in una sala rimasta essenziale.

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Il Fico trentacareghe

Tradizionale Lerici (Fiascherino)

pesce del golfo

Sopra la baia di Fiascherino, vicino a Tellaro: lo chef e patron Elia cucina il pesce locale con cotture leggere, tra tradizione ligure e qualche tocco personale.

Selezione Guida Michelin

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